Шеф-повар «Амура»: о кулинарных экспериментах и дальневосточной кухне
Шеф-повар ресторана «Амур» в Хабаровске, который вернулся в город после работы в Москве и Испании, делится своим опытом в кулинарной сфере и планами по обновлению меню.
- Начал свою карьеру в 13 лет в Таджикистане, работая в пекарне.
- Учился в Тверском колледже сервиса и туризма, окончил с красным дипломом.
- Работал под руководством Кирилла Иванова, шеф-повара с высокой квалификацией.
- Совершенствуется с помощью гастрономических мероприятий, таких как «Дикие ужины».
- Возвращение в «Амур» стало возможным благодаря стабильной команде и новым идеям для развития.
Содержимое статьи
Кулинарный путь и возвращение в «Амур»
Путь шеф-повара начался в юном возрасте, когда он впервые устроился на работу в пекарню. После переезда в Россию он выбрал профессию повара, окончив Тверской колледж. Его первый наставник, Кирилл Иванов, сыграл ключевую роль в развитии его карьеры. Работая в «Амуре», шеф-повар смог добиться значительных успехов, включая первое место в рейтинге ресторанов Дальнего Востока.
Планы по обновлению меню
Шеф-повар раскрывает планы по обновлению меню, которое будет представлено в начале декабря. Он акцентирует внимание на использовании дальневосточных продуктов и традиционных рецептов, адаптированных к современным требованиям. Например, в новом меню появится ауха с мисо-майонезом и томатным понзу, а также другие блюда, отражающие смешение кухонь разных регионов.
| Даты | События |
|---|---|
| 2018 | Первый приезд шефа на Дальний Восток. |
| 2020 | Работа в «Амуре», первый успех в рейтинге ресторанов. |
| 2026 | Планируется обновление меню. |
Шеф-повар подчеркивает, что для успешного развития ресторана необходимо постоянное совершенствование и поддержка команды. Он считает, что Дальний Восток предоставляет уникальные возможности для творчества и самореализации, что делает его работу здесь особенно ценной.